Gourmet Kosher

Por: Sharon Lurie

Foi o 'gosto' da nostalgia que me encorajou a fazer um almoço de Rosh Hashaná para

esta edição. Durante 20 anos sempre almocei no 2º dia, porém as coisas mudam,

os filhos se casam, as famílias crescem, graças a D'us, e começamos a compartilhar Yomtavim, “quem está fazendo

primeira noite, quem vai fazer a segunda?” …e por aí vai. Este ano 'apostei' no almoço do 2º dia

e recuperei meu lugar! Dessa forma, não terei que me preocupar com redução de carga, pois

frios e saladas estarão na ordem do dia e porque é 2º dia

todos ficarão mais relaxados e sem pressa para chegar em casa. Eu adoro uma mesa de buffet

que faz com que a comida pareça apetitosa usando muito verde, tecidos variados

texturas, tábuas de madeira, pratos de prata antigos brilhantes e travessas em diferentes

níveis. Lembre-se, as pessoas comem com os olhos e a comida apresentada lindamente irá

sempre ser tentado.

POLÔNIA HASSLEBACK

1 polônia (prefiro alho)

Molho para regar

½ xícara de molho de pimenta doce

1 colher de sopa de molho peri peri (a força depende de você)

¼ xícara de ketchup

½ xícara de chutney

Pré-aqueça o forno a 200°C. Remova a embalagem da polônia/salame. Coloque a polônia a bordo com os pauzinhos de cada lado, pois você não quer cortá-la completamente. Pincele generosamente o molho entre cada fatia de salame. Embrulhe em papel alumínio e coloque na assadeira. Asse coberto por 30 minutos, depois abra o papel alumínio com cuidado e continue assando por mais 30 minutos, regando de vez em quando com o molho do fundo do papel alumínio. Quando esfriar, sirva com alface fresca ou espinafre.

ASAS DE FRANGO COM MOSTARDA E MEL

18 asas de frango

1 lata de Coca-Cola

1 colher de sopa de mistura de canja de galinha em pó

1 colher de sopa de molho peri peri quente

MOLHO DE BASTANTE

1/3 xícara de maionese

2 colheres de sopa de ketchup

2 colheres de sopa de molho de pimenta doce

1 colher de chá cheia de mostarda Colman's pronta

3 colheres de sopa de mel

2 colheres de sopa de suco de limão

Pré-aqueça o forno na configuração grill. Ferva as asas em coca-cola e caldo de galinha, com a tampa solta por cima, ferva por 20 minutos. Remova cuidadosamente as asas com uma escumadeira e coloque-as em uma assadeira. Misture a maionese, o molho de pimenta doce, a mostarda e o mel em uma tigela. Pinte cada asa dos dois lados com molho para regar e coloque no terço superior da

forno sob a grelha pré-aquecida. Vire as asas de frango quando estiver satisfeito com a cor, permitindo que a parte inferior escureça e fique crocante. O molho de pimenta doce ajuda a dourar.

ROLO DE CARNE

2kg de rolo de carne bovina

½ xícara de óleo vegetal

3 colheres de sopa de tempero de carne (eu gosto de Woolworths)

1 colher de sopa de pimenta preta grossa

Combine óleo e tempero de carne e esfregue sobre todo o rolo de carne. Marinar durante a noite.

Em uma frigideira grande ou panela de fundo grosso, frite o pãozinho de carne, no óleo em que está

estava marinando, até dourar por todos os lados. Retire da frigideira quando estiver dourado e leve ao forno COBERTO a 160°C por 2 horas, virando após uma hora. Um pãozinho de carne geralmente é retirado do osso ou do peito e, portanto, precisa de cozimento lento e lento. Sirva frio sobre verduras frescas ou espinafre.

FRANGO FRÁGIL DE COCO

4 schnitzel de frango grosso (cortado na diagonal) em 5 ou 6 pedaços

MARINADO

¼ xícara de óleo

2 colheres de sopa de óleo de gergelim

2 colheres de sopa de tempero de frango

3 colheres de sopa de molho de pimenta doce

1 colher de sopa de molho de pimenta picante – opcional (para quem gosta de um toque especial)

Misture em uma tigela e adicione o shnitzel ao molho. Deixe marinar por uma hora e depois frite os pedaços aos poucos, em fogo médio a alto, em uma frigideira grande, até ficarem cozidos. Retire e deixe esfriar. Sirva sobre verduras frescas e polvilhe com coco quebradiço disponível na Dischem.

BISCOITOS

3 ovos, separados

3 colheres de sopa de óleo

3 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de essência de baunilha

2 copos de farinha

3 colheres de chá de poder de cozimento

COBERTURA

1 clara de ovo levemente batida com açúcar para polvilhar por cima